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Recettes pieds-noirs de ma Grand-Mère

CPE01

Recueil de la cuisine des grands-mères de "là-bas", elles s'appelaient Maria, Sarah, Janine ou Yasmina... Cuisine du soleil et oeuvre de femmes qui aujourd'hui encore n'ont de cesse de répéter: "En Algérie nous avons laissé beaucoup, mais une des rares choses que nous avons ramenées c'est notre cuisine!"

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Ce livre reflète la cuisine des grands-mères de "là-bas", elles s'appelaient Maria, Sarah, Janine ou Yasmina. Leurs grands-mères et arrières-grands-mères à elles n'avaient jamais connu d'autre terre que l'Algérie ou étaient arrivées dans les premiers balbutiements du XX°siècle, venant d'Espagne, de France, du Portugal, de Malte...faisant de ce pays un mélange culturel atypique. Il ne saurait y avoir de culture sans bonne chère, ce melting pot se décline aussi dans la cuisine accomplissant un joyeux mélange culinaire et gustatif qu'était et que demeure cette cuisine pied-noir.

Cuisine chaleureuse, cuisine du soleil, reflétant plus que toute autre la joie de vivre, mais surtout, cuisine familiale, historiquement oeuvre de femmes qui aujourd'hui encore n'ont de cesse de répéter: "En Algérie nous avons laissé beaucoup, mais une des rares choses que nous avons ramenées c'est notre cuisine!"

Cuisine d'une sublime simplicité mais cuisine de senteurs et de saveurs, cuisine parfumée aux herbes et aux épices... Cuisine qui embaumait, chaque maison, de ses prometteuses fragrances...

 

Quelques recettes:


-Galette de semoule (Tammina)

-Coca à la frita

-Les pommes de terre au macaroni

-Poulet à l'oranaise

-Makroud farina

-Polenta

-Clafouti de chez les "Pérez"

-Fricassée d'artichauts violets