Cuisine

Riz rose aux calmars, à l’ail et aux clous de girofles, mounas, cocas, loubia, frita, mantecaos, choukchouka, beignets d’aubergines… Cette cuisine ...

- Kémia : (Olives vertes cassées, Olives noires en saumure au laurier, Tramousses) - Salades : (Salade algérienne de riz, Salade d'artichauts, Sal...

C'est une cuisine à la fois simple, parfumée, chaleureuse, bruyante, colorée, orientale et odorante, qui se dégustait en famille, entre amis, à l'a...

"Elle était de souche italienne. (piémontaise plus précisément) mais elle avait passé son enfance à Alger où ses parents tenaient commerce. Comme ...

60 recettes, du sucré au salé, de l’entrée au dessert en passant par les pâtes levées, toutes, ponctuées de photos gourmandes donnant "l'eau à la b...

Le tajine est un plat très recherché, l’aboutissement d’une tradition culinaire propre à tout le bassin méditerranéen qui offre la possibilité d’un...

"C'est bon mais c'est jamais comme là-bas, ni surtout comme la cuisine de ma mère". Leitmotiv entretenu par tous ces Oranais nostalgiques de leur...

Contrairement aux idées reçues, la cuisine marocaine n'est ni grasse, ni pimentée, mais allie diététique et gastronomie grâce à l'utilisation de co...

Après l'arrivée des Pieds-Noirs et des immigrés massive d'origine nord-africaine en France à partir des années soixante, le couscous est devenu un ...

Les cuisines orientales ne sauraient se limiter à celles du proche et Moyen-Orient. Elles englobent une zone beaucoup plus vaste, groupant les anci...